根據媒體報導，近期中國多地「蘭州拉麵」店舖改稱「靑海拉麵」。媒體稱，蘭州當地傳統麵食通常稱爲「蘭州牛肉麵」，簡稱「牛大」，而「蘭州拉麵」招牌則多由靑海化隆、尖扎等地民眾藉「蘭州牛肉麵」知名度拓展市場時使用。而各地製作方式與口味不一，「蘭州拉麵」與「蘭州牛肉麵」品牌及商標逐漸出現爭議。媒體指出「蘭州牛肉麵」湯頭由牛肉、羊肝燉出，特徵爲清澈；「青海拉麵」湯頭則以牛骨、雞骨熬製，特徵混濁且濃稠。今年六月，天津有七十二家「蘭州拉麵」改稱「靑海拉麵」。南京恒山路一家「靑海拉麵」業者透露，自己與合夥人均爲靑海人，配合當地政府推廣品牌，兩年前由「蘭州拉麵」改名；另一名今年開業之業者表示，「靑海」更符合店家來源。
According to media reports, 'Lanzhou Lamian (Hand-Pulled Noodle)' restaurants in many parts of China have recently been renamed 'Qinghai Lamian'. The reports said that the traditional noodle dish in Lanzhou is generally known as 'Lanzhou beef noodles', or 'Niuda' for short, while the name 'Lanzhou Lamian' was mostly used by people from Hualong, Jainca and other parts of Qinghai when expanding their businesses by drawing on the reputation of Lanzhou beef noodles. As preparation methods and flavours vary from place to place, disputes have gradually emerged over the branding and trademarks of 'Lanzhou Lamian' and 'Lanzhou beef noodles'. The reports noted that the broth of Lanzhou beef noodles is made by stewing beef and lamb liver and is characterised by its clarity, while the broth of Qinghai Lamian is made from beef and chicken bones and is characteristically cloudy and thick. In June this year, 72 'Lanzhou Lamian' restaurants in Tianjin were renamed 'Qinghai Lamian'. An operator of a 'Qinghai Lamian' restaurant on Hengshan Road in Nanjing said that both the operator and their business partner were from Qinghai and that, in line with the local government's promotion of the brand, the restaurant had changed its name from 'Lanzhou Lamian' two years earlier. Another operator who opened a restaurant this year said that 'Qinghai' better reflected where the business came from.
Source: ETtoday; National Business Daily (China); EBC News
報道によると、最近、中国各地で「蘭州ラーメン」の店舗が「青海ラーメン」に改称されている。報道では、蘭州現地の伝統的な麺料理は通常「蘭州牛肉麺」と呼ばれ、「牛大」と略称される一方、「蘭州ラーメン」の看板は、青海省化隆（かりゅう）やチェンザなどの出身者が「蘭州牛肉麺」の知名度を利用して市場を拡大する際に主に使用してきたとされる。また、地域によって調理方法や味が異なるため、「蘭州ラーメン」と「蘭州牛肉麺」のブランドや商標をめぐる争いが次第に生じている。報道によると、「蘭州牛肉麺」のスープは牛肉と羊の肝臓を煮込んで作られ、澄んでいることが特徴である一方、「青海ラーメン」のスープは牛骨と鶏ガラから作られ、濁りがあり濃厚なのが特徴とされる。今年六月には、天津の「蘭州ラーメン」七十二店舗が「青海ラーメン」に改称した。南京市恒山路の「青海ラーメン」店舗の業者は、自身と共同経営者はいずれも青海省出身で、現地政府によるブランド振興に合わせ、二年前に「蘭州ラーメン」から改名したと明らかにした。また、今年開業した別の業者は、「青海」の方が店舗の出自に合っていると述べた。
